La méthode Seignalet repose sur l’observation que deux aliments modernes, le lait et le blé, sont à l’origine de troubles intestinaux responsables de nombreuses maladies chroniques. Toutefois, d’autres facteurs aggravants liés à notre vie quotidienne peuvent également perturber l’intestin, compromettant la guérison même en suivant ce régime. C’est pourquoi Jean Seignalet a conceptualisé le « Régime Ancestral », qui vise non seulement à éliminer le lait et le blé modernes, mais aussi à éviter les aliments industriels, les OGM et les pesticides. Ces substances chimiques, y compris certains médicaments comme les antibiotiques, perturbent la flore intestinale et augmentent la perméabilité intestinale, favorisant ainsi l’inflammation.