Le régime hypotoxique du docteur Jean Seignalet repose sur une réforme profonde de l’alimentation visant à restaurer la santé intestinale et à guérir les maladies chroniques.

Le régime ne se conçoit pas comme un dogme, mais comme une démarche intellectuelle exigeant une compréhension des mécanismes sous-jacents. Seignalet insiste sur le fait que simplement supprimer certains aliments sans corriger les habitudes alimentaires de base — boisson, rythme des repas, cuisson, mastication — mène à l’échec. Il s’inscrit dans une lignée de précurseurs comme le docteur Catherine Kousmine ou Jacques Fradin, qui ont tous pointé du doigt les effets délétères de l’alimentation industrielle moderne sur la santé.​