Le pancréas, organe clé au centre du métabolisme
Le pancréas, situé au centre du ventre, derrière le nombril et collé contre le bas de l’estomac, est un organe complexe et mal connu, bien que fondamental. Cette glande aplatie, tordue et souvent difficile à isoler chirurgicalement, détient un rôle central dans la digestion et le métabolisme. Elle sécrète ses enzymes digestives dans le duodénum, la première partie de l’intestin grêle, en collaboration avec la bile du foie, par un canal commun muni d’un sphincter. Ces enzymes sont essentielles pour finir la dégradation des protéines, amidons et graisses provenant des aliments.
