Fondements de la méthode Seignalet
Le régime Seignalet repose sur l’exclusion des céréales modernes (blé, maïs, orge, etc.), des produits laitiers animaux et des aliments cuits au-delà de 110 °C, jugés responsables d’une altération moléculaire nuisible. Il favorise les aliments crus, les cuissons douces et les huiles vierges pressées à froid, visant à limiter l’entrée de peptides indigestes dans la circulation sanguine. Cette diète, qualifiée d’« ancestrale », s’adresse à plus de 115 pathologies, dont 91 ont montré une réponse favorable chez des patients suivis strictement le protocole.
