L’équilibre de santé désigne bien plus qu’une simple absence de maladie : il représente cet état où l’organisme fonctionne harmonieusement au quotidien, où l’on accomplit son travail sans épuisement, où l’on dort paisiblement et se réveille de bonne humeur. À l’image du cycliste qui avance sans mettre pied à terre ou du skieur qui dévale la pente sans chute, maintenir son équilibre de santé nécessite que les entrées compensent exactement les sorties : alimentation, énergie, chaleur, eau, information immunitaire.​